一亩豆田的臭豆腐是怎么制作成的?小编为您分享全过程-一亩豆田小吃臭豆腐店加盟店
一亩豆田的臭豆腐是怎么制作成的?小编为您分享全过程
作者:一亩豆田 发布日期:2020-10-17

一亩豆田臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。

第一步:臭汤制作

一亩豆田臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6―12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。

一亩豆田的臭豆腐是怎么制作成的?小编为您分享全过程

第二步:泡菜制作

我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。

第三步:臭豆腐制作

一亩豆田臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6―12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的一亩豆田臭豆腐就可以出炉了。

以上是一亩豆田臭豆腐的制作全过程,还有些细节没有说出来,如果想了解大家可以联系网站负责人。

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